Lahananın hak etmediği bir imaj sorunu var. İnce kıyılıp kızgın tavada sertçe pişirildiğinde dakikalar içinde tatlılaşıp ipeksi bir kıvama geliyor — kimsenin hatırladığı haşlanmış haliyle alakası yok. Tavuk, mantar ve hardallı yoğurt sosuyla birlikte, tek tavadan çıkan tam bir kış akşam yemeği.
4 kişilik
Besin Değerleri (porsiyon başına, tahmini)
- Enerji: 351 kkal
- Protein: 47 g
- Yağ: 12 g
- Karbonhidrat: 9 g
- Lif: 4 g
Tahmini değerler.
Malzemeler
- 500 g tavuk göğsü, şeritler halinde doğranmış
- 300 g mantar, kalın dilimlenmiş
- 400 g kıvırcık lahana, ince kıyılmış
- 1 orta boy soğan, dilimlenmiş
- 3 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1,5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
- 150 g süzme yoğurt
- 150 ml tavuk suyu
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- Yarım çay kaşığı tuz ve bolca karabiber
- Bir tutam düz yaprak maydanoz, kıyılmış
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağının 1 yemek kaşığını yüksek ateşte kızdırın. Tavukları tuzlayıp 4–5 dakika, kızarıp tam pişene kadar soteleyin ve bir tabağa alın.
- Kalan yağı ve mantarları ekleyin. Renk alsın diye 2 dakika hiç karıştırmadan bekleyin, sonra karıştırıp 2 dakika daha pişirin.
- Soğan, sarımsak ve kekiği ekleyip 2 dakika pişirin, ardından lahanayı ilave edin. Yüksek ateşte 4–5 dakika, ara ara çevirerek, lahana solup kenarları hafif kızarana kadar pişirin.
- Tavuk suyunu dökün ve 2 dakika kaynayıp çekmesini bekleyin. Tavayı ocaktan alın.
- Hardalı yoğurda karıştırın ve sosu ocaktan almış olduğunuz tavaya ekleyin — böylece kesilmez. Tavukları ve suyunu geri koyun, tuzunu ayarlayıp maydanozla servis edin.
Doğal olarak glutensiz (hardalınızın glutensiz etiketli olduğunu kontrol edin) ve rafine şeker içermez. Bu tarif süt ürünü içerir — gerekiyorsa laktozsuz sade yoğurt kullanın.