Kış sabahları sıcak ve yeşil bir şeyler ister. Pırasa da karalahana da tam mevsiminde; tavada usulca yumuşayıp yumurtaya tatlı, doyurucu bir yatak oluyor. Tek tava, on dakikalık bir hazırlık ve öğle yemeğine kadar tok tutan gerçek bir kahvaltı.
2 kişilik
Besin Değerleri (porsiyon başına, tahmini)
- Enerji: 359 kkal
- Protein: 20 g
- Yağ: 24 g
- Karbonhidrat: 13 g
- Lif: 4 g
Tahmini değerler.
Malzemeler
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 orta boy pırasa (yaklaşık 150 g), boydan ikiye bölünüp ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 120 g karalahana, sert sapı ayıklanmış ve yaprakları iri doğranmış
- 2 yemek kaşığı su
- 4 adet yumurta
- 60 g beyaz peynir, ufalanmış
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- Birkaç damla limon suyu
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı
- Zeytinyağını orta boy bir tavada kısık-orta ateşte ısıtın. Pırasayı bir tutam tuzla ekleyip arada karıştırarak 6–8 dakika, renk almadan yumuşayıp tatlanıncaya kadar pişirin.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye kadar kavurun.
- Karalahanayı ve suyu ilave edin. Kapağını kapatıp 3–4 dakika buharda bırakın, sonra kapağı açıp yapraklar parlayıp yumuşayıncaya ve suyu çekilinceye kadar karıştırın.
- Yeşillikte dört çukur açıp her birine bir yumurta kırın. Tuzlayıp kapağı kapatın ve kısık ateşte 5–7 dakika, beyazları tutup sarıları akışkan kalacak şekilde pişirin.
- Üzerine beyaz peyniri ve pul biberi serpin, limonu sıkıp karabiberi çekin. Doğrudan tavasından servis edin.