Kereviz kökü pazarın en yamru yumru, en gösterişsiz sebzesi — ve mevsimin en ipeksi çorbasını veriyor. Havuçla birlikte fırınlamak, haşlamanın asla bulamadığı bir tatlılığı ortaya çıkarıyor; nohut doyuruculuk katıyor, kavrulmuş fındık da üzerine çıtırlığı ekliyor.
4 kişilik
Besin Değerleri (porsiyon başına, tahmini)
- Enerji: 325 kkal
- Protein: 11 g
- Yağ: 14 g
- Karbonhidrat: 29 g
- Lif: 11 g
Tahmini değerler.
Malzemeler
- 1 orta boy kereviz kökü (soyulmuş yaklaşık 600 g), 2 cm küpler halinde
- 4 orta boy havuç (yaklaşık 240 g), iri doğranmış
- 1 orta boy soğan, iri doğranmış
- 3 diş sarımsak, kabuklu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı toz kimyon
- 1 çay kaşığı toz kişniş
- 1 kutu (400 g) nohut, suyu süzülüp durulanmış (yaklaşık 240 g)
- 1 litre sebze suyu
- 30 g fındık, kavrulmuş ve iri doğranmış
- Yarım limonun suyu
- Yarım çay kaşığı tuz ve damak tadınıza göre karabiber
- Bir tutam düz yaprak maydanoz, kıyılmış
Hazırlanışı
- Fırını 200°C'ye (fanlı 180°C) ısıtın. Kereviz kökünü, havucu, soğanı ve kabuklu sarımsakları geniş bir tepside zeytinyağı, kimyon, kişniş ve tuzla harmanlayın.
- Arasında bir kez karıştırarak 35–40 dakika, kenarları kızarıp kereviz yumuşayana kadar fırınlayın.
- Fırınlanmış sarımsakları kabuklarından sıkın ve her şeyi nohut ve sebze suyuyla birlikte geniş bir tencereye alın. 5 dakika kaynamaya bırakın.
- Pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin — tencerede el blenderi en pratik yol. Daha akışkan isterseniz biraz daha sebze suyu ekleyin.
- Limon suyunu karıştırın, tadına bakıp tuzunu ayarlayın. Kaselere pay ederek üzerine kavrulmuş fındık ve maydanoz serpin.
Glutensiz, süt ürünü içermez ve rafine şeker içermez. Sebze suyu kullanırsanız vegan.