Kuş üzümü, kayısı ve cevizli, bol yeşillikli iç pilavla doldurulmuş taze enginarlar — enginar mevsiminin emek isteyen ama değen yemeği. Her gün değil ama arada öğle yemeğinde gönül rahatlığıyla.
8 adet
Besin Değerleri (adet başına, tahmini)
- Kalori: ~320 kkal
- Protein: 6 g
- Yağ: 14 g
- Karbonhidrat: 42 g
- Lif: 6 g
Tahmini değerler.
Malzemeler
- 8 taze enginar
- 2 limon (birinin kabuğu rendelenip iç karışıma)
- 1,5 su bardağı pirinç
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 kuru soğan (rendelenmiş)
- 1 su bardağı domates rendesi
- 2 yemek kaşığı kuru nane + 1 avuç taze nane
- 2 avuç minik doğranmış maydanoz
- 3 yemek kaşığı kuş üzümü
- 8 kuru kayısı (minik doğranmış)
- 6 tam ceviz
Yapılışı
- Enginarların uç ve sap kısımlarını kesin, dış kabukları ve tüylü kısmı çıkarın; limonla ovup limonlu suda bekletin.
- 2 kaşık zeytinyağında soğan ve domatesi pişirip yıkanmış pirinci, ardından tüm iç malzemeleri ve limon kabuğunu ekleyin.
- Karışımla enginarların içini ve yaprak aralarını cömertçe doldurun.
- Tencereye yan yana dizin; su ve kalan zeytinyağıyla pirinç pişene kadar kısık ateşte pişirin, soğutup servis edin.
İlk olarak Instagram hesabımızda paylaşıldı.