Yağından, yapraklarından, çiçeklerinden ve köklerinden — karanfilin vücudunuz için sayısız yararı vardır; hem sağlık için hem de yemeğe renk ve çeşitlilik katmak için kullanılır. İşte yararları ve nasıl kullanılacağı.
Syzygium aromaticum ağacından elde edilen karanfil baharatı, Mersingiller (Myrtaceae) familyasına aittir. Çin imparatorları ve antik Romalılar tarafından kullanılan bu harika baharat, bir zamanlar altın kadar değerliydi — ve bugün de o değerinden hiçbir şey kaybetmiş görünmüyor.
Tanenleri, flavonoidleri, triterpenoidleri ve uçucu yağları sayesinde karanfilin antioksidan, antiseptik, lokal anestezik, iltihap önleyici, yatıştırıcı ve şişkinlik/gaz giderici etkileri vardır. Öjenol gibi uçucu yağlar içerdiği için tatlı, aromatik bir kokusu ve tadı vardır. Anestezik ve antiseptik özellikleri, bu değerli baharatın ağız ve diş sağlığı için sıkça kullanılmasını sağlar. Daha ferah bir nefes istiyorsanız, ağzınıza birkaç karanfil atmayı deneyin.
Karanfil sindirim için de aynı ölçüde yardımcıdır. Yemekle ya da yemekten sonra kullanılan karanfil, bağırsak hareketini ve sindirim enzimlerinin salınımını artırarak sindirmenize yardımcı olur. Yemeklerden sonra ciddi hazımsızlığınız ya da kronik kabızlığınız varsa, düzenli karanfil yemekten gerçek bir yarar görürsünüz.
Potasyum, manganez, demir, selenyum ve magnezyum gibi minerallerin yanı sıra bu dikkat çekici baharat A vitamini ve beta-karoten de içerir. Antioksidanları ve flavonoidleriyle bağışıklığınızı güçlendirir ve akciğer ve ağız kanseri gibi bazı kanserlere karşı vücudun korunmasını desteklemeye yardımcı olabilir. K, B6, B1, B3 ve C vitaminlerinden zengin olan karanfil, hücrelere zarar veren serbest radikallerin atılmasını da destekler. Karanfil ayrıca kan şekerini dengelemeye ve tatlı isteğini azaltmaya yardımcı olur — sağlığınızı korumaya yardımcı olması için bu harika baharata günlük beslenmenizde yer açın.
Karanfili isterseniz yemeklerinizde ve tatlılarınızda kullanın ya da çay, kahve ve su gibi içeceklere ekleyin. Tadı yüzünden su içmekte zorlananlar, kolaylaştırmak için 1–2 karanfil ekleyebilir. Sabahları, yeni kaynamış 500 ml suyu 3–4 karanfil ve 2–3 dilim limon ya da portakalla hazırlayın; oda sıcaklığına geldiğinde aç karnına için — gün boyu kan şekerinizi dengelemeye, sindirim sorunlarını hafifletmeye, vücudun toksinleri atmasını desteklemeye ve tatlı isteğini bastırmaya yardımcı olur.
Yediğiniz miktar büyük önem taşır. Yemekte çok fazla karanfil yemek, mide-bağırsak rahatsızlığına ve merkezi sinir sisteminde bozukluklara yol açabilir. Mide ülseri, reflü, gastrit, ülseratif kolit ve divertikülit gibi durumları olanlar bu baharattan kaçınmalıdır; çünkü belirtileri kötüleştirebilir. Düşük ya da kanamaya yol açabildiği için, hamile kadınlara karanfil çiğnememelerini önemle öneririz. Yetişkinler günde 2–5 gramdan fazla karanfil yememeye dikkat etmelidir.