Filizlendirme: Denemeye Değer Beslenme Trendi

Sağlıklı beslenmeye ilgi arttıkça hayatımıza her gün yeni keşifler giriyor. En popülerlerinden biri “filizlendirme” tekniği. Filizlendirme; kuru baklagil, tohum ve tahıl gibi besinlerin filiz verene kadar suda bekletildiği bir işlemdir. Bu kadar popüler olmasının nedeni, bu besinlerdeki vitamin, mineral ve antioksidanların kalitesini ve biyoyararlanımını artırmasıdır. Peki filizlenmiş besinler yemenin sağlık yararları neler ve evde nasıl filizlendirme yapabilirsiniz?

Neden Filizlendirme Tekniği?

1. Daha çok enzim alırsınız! Filizlenmiş besinler, çiğ sebze ve meyveden 100 kata kadar daha fazla enzim içerir. Bu enzimler vücudumuzun işlevleri için katalizör görevi görür; böylece yediğimiz besinler daha iyi sindirilir ve en yüksek yararı alarak hücrelerimizi çok daha etkili besleriz.
2. Daha çok ve daha kaliteli protein! Besinler filizlendiğinde proteinlerinin kalitesi artar. Filizlendirme adımları sayesinde besininizin hem kalitesini hem protein içeriğini yükseltebilirsiniz. Örneğin, sağlıklı bir bağışıklık sistemi için gerekli bir amino asit olan lizini önemli ölçüde artırabilirsiniz.
3. Daha çok lif! Lif hem sağlıklı sindirim hem de daha güçlü bağışıklık için önemlidir. Çeşitli lif kaynakları yiyerek bağırsak floranızdaki yararlı bakterilerin sayısını ve çeşitliliğini artırabilirsiniz. Lif ayrıca toksinlerin atılmasına yardımcı olur ve sizi tok tutar. Filizlendirme lif alımınızı artırır ve genel sağlığınızı bir kademe daha yükseltir.
4. Daha çok vitaminle vücudunuzu canlandırın! Filizlendirme; A, B, C ve E vitaminlerini 20 kata kadar artırabilir. Araştırmalar, fasulye filizlendiğinde B1 vitamininin %285, B2 vitamininin %515 ve niasinin %256 arttığını gösteriyor. Farklı besinler farklı artışlar gösterir. Filizlenmiş besinleri hayatınıza katın; vitamin haplarına elveda diyebilirsiniz.
5. Sağlıklı yağlardan en iyi şekilde yararlanın! Yağlar sonunda aklandı — sağlıklı yağların yağ yakımını desteklediği artık biliniyor. Besinlerden doğal olarak aldığımız sağlıklı yağ asitleri çok önemlidir ve filizlendirme içeriklerini artırabilir.
6. Daha çok mineralle vücudunuzu onarın! Filizlendirme sırasında kalsiyum ve magnezyum gibi alkali mineraller besinlerdeki proteine bağlanır; böylece vücut onları çok daha iyi kullanır. Vücudunuz tüm sistemlerinin çalışması için bu minerallere ihtiyaç duyar. Yeterince almadığınızı düşünüyorsanız, filizlenmiş besinler en yüksek yararı sunabilir.
7. Daha çok antioksidanla vücudunuzu arındırın! Antioksidan kapasitesi önemlidir — paketli, işlenmiş ve fast food besinler, hava kirliliğiyle soluduğumuz toksinler ve yetersiz antioksidan kapasitesi antioksidan ihtiyacımızı artırır. Filizlenmiş besinler imdada yetişir; çünkü işlem antioksidan içeriklerini önemli ölçüde artırır, vücudun toksinleri atmasına yardımcı olur ve hücreleri daha sağlıklı tutar.
8. Yapması harika pratik! Evde çok kolay filizlendirme yapabilirsiniz. Temiz bir kavanoza filizlendirmek istediğiniz besini, 1 tatlı kaşığı tuzu ve doğru miktarda suyu ekleyin. Bir süre ıslattıktan sonra suyu tazeleyin ve belirtilen süre boyunca ıslatmaya devam edin. Hangi besinleri ne kadar ıslatacağınıza karar vermek için aşağıdaki tabloyu kullanın.

Lütfen dikkat: Filizlendirme bir bulaşma riski taşır ve zararlı bakterilerin vücuda girmesine izin vererek toksik bir etki yaratabilir. Çocuklar, yaşlılar, hamile ve emziren kadınlar, kronik hastalığı olanlar ve bağışıklığı zayıf herkes filizlendirme ve tüketim konusunda özellikle dikkatli olmalıdır. Bir risk grubundaysanız, filizleri yemeden önce mutlaka pişirin.

Hangi Besin, Ne Kadar Islatılmalı?