Kışın canınızın çekeceği türden bir salata. Brokoli, uçları kızarıp çıtırlayana kadar kızgın fırına giriyor; nohut yanında altın rengini alıyor ve her şey daha sıcakken limonlu tahin sosuyla buluşuyor. Porsiyon başına 16 g lif var ve içinde hiç süt ürünü yok.
2 kişilik
Besin Değerleri (porsiyon başına, tahmini)
- Enerji: 475 kkal
- Protein: 22 g
- Yağ: 24 g
- Karbonhidrat: 32 g
- Lif: 16 g
Tahmini değerler.
Malzemeler
- 300 g brokoli, küçük buketlere ayrılmış
- 240 g haşlanmış nohut (1 adet 400 g'lık konserve, suyu süzülüp yıkanmış)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 40 g roka
- 20 g kabak çekirdeği
- Küçük bir tutam maydanoz, iri doğranmış
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Sosu için
- 2 yemek kaşığı tahin
- 1/2 limonun suyu
- 1 küçük diş sarımsak, rendelenmiş
- 3 yemek kaşığı soğuk su
- Bir tutam tuz
Hazırlanışı
- Fırını 220°C'ye (fanlı 200°C) ısıtın ve geniş bir tepsiyi kağıtlayın.
- Nohutları kurulayın. Brokoli, zeytinyağı, kimyon, tuz ve karabiberle harılayıp tepsiye tek kat halinde yayın.
- Tepsiyi bir kez sallayarak 20–25 dakika, brokolinin uçları kızarıp çıtırlayana ve nohutlar diri bir kıvam alana kadar pişirin.
- Bu sırada kabak çekirdeklerini yağsız bir tavada orta ateşte 2–3 dakika, çıtırdamaya başlayıncaya kadar kavurun ve hemen başka bir kaba alın.
- Tahini, limon suyunu, sarımsağı ve tuzu çırpın. Karışım önce katılaşacaktır — çırpmaya devam ederek soğuk suyu birer kaşık ekleyin ve dökülebilir bir krema kıvamına getirin.
- Rokayı iki kaseye paylaştırın, sıcak brokoli ve nohutu üzerine alın ki yapraklar hafifçe diri kalsın. Sosu gezdirin, kabak çekirdeği ve maydanozla tamamlayın.