Rendelenmiş elma kıymanın arasında eriyip her dilimi yumuşacık bırakıyor; üzerindeki domates-hurma sosu fırında parlak, hafif yapışkan bir tabakaya dönüşüyor. Hafif, doyurucu ve hiç ağır değil.
4 kişilik
Besin Değerleri (porsiyon başına, tahmini)
- Enerji: 266 kcal
- Protein: 40 g
- Yağ: 4 g
- Karbonhidrat: 15 g
- Lif: 3 g
Tahmini değerler.
Malzemeler
- 500 g yağsız hindi göğüs kıyması
- 1 orta boy kuru soğan, ince kıyılmış
- 1 orta boy yeşil elma (granny smith), kabuğu soyulup rendelenmiş
- 1 diş sarımsak, ezilmiş
- 1/3 su bardağı taze maydanoz, ince kıyılmış
- 2 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı füme toz kırmızı biber
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı yulaf ezmesi
- 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiber
Sosu için
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 3 adet çekirdeği çıkarılmış hurma, ılık suda yumuşatılmış
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 2 yemek kaşığı su
- 1 tutam tuz
Hazırlanışı
- Fırını 200°C'ye (fanlı fırında 180°C) ısıtın ve 9 x 19 cm'lik baton kek kalıbını hafifçe yağlayın.
- Önce sosu hazırlayın. Yumuşamış hurmaları salça, elma sirkesi, su ve tuzla birlikte pürüzsüz ve parlak bir kıvama gelene kadar blenderdan geçirin; yarısını üzeri için ayırın.
- Rendelediğiniz elmanın suyunu sıkın — köftenin içinin sulu kalmasını önleyen şey budur. Geniş bir kaba alın; kıymayı, soğanı, sarımsağı, maydanozu, her iki kırmızı biberi, yumurtayı, yulafı, tuz ve karabiberi ekleyin, ayırmadığınız sosu da katıp elinizle karıştırın. Malzemeler birbirine tutunur tutunmaz durun; fazla yoğurursanız köfte sıkı ve kuru olur.
- Karışımı kalıba aktarın, köşelere kadar bastırarak hava boşluğu kalmayacak şekilde yerleştirin ve üstünü düzleştirin.
- 30 dakika pişirin. Üzeri tutmuş, hafif renk almış ve kenarları kalıptan ayrılmaya başlamış olmalı.
- Kalıpta biriken suyu dökün, ayırdığınız sosu üzerine bolca sürün ve 15 dakika daha fırınlayın — sos koyu kırmızı ve parlak olmalı, içi 74°C'ye ulaşmalı.
- Kesmeden önce 5 dakika dinlendirin. Dinlendikçe toparlanır ve çok daha temiz dilimlenir. Kalın dilimler halinde, buharda pişmiş sebzelerle servis edin.