Tanıştığınız tek Brüksel lahanası haşlana haşlana dağılmış olanlarsa, bu tarif sizi şaşırtacak. İnce doğranıp çiğ bırakıldığında çıtır çıtır ve hafif tatlı oluyor; ekşi elma ve kavrulmuş cevizle de mükemmel gidiyor. Sofradaki her şey sıcak ve yumuşak olduğunda yaptığım kış salatası tam olarak bu.
4 kişilik
Besin Değerleri (porsiyon başına, tahmini)
- Enerji: 215 kkal
- Protein: 7 g
- Yağ: 15 g
- Karbonhidrat: 13 g
- Lif: 6 g
Tahmini değerler.
Malzemeler
- 400 g Brüksel lahanası, sapı alınıp çok ince doğranmış
- 1 büyük elma (yaklaşık 180 g), kibrit çöpü şeklinde doğranmış
- 40 g ceviz, iri kıyılmış
- 2 yemek kaşığı tahin
- 1 limonun suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı Dijon hardalı
- 3 yemek kaşığı soğuk su
- Çeyrek çay kaşığı tuz ve karabiber
- Bir tutam düz yaprak maydanoz, kıyılmış
Hazırlanışı
- Brüksel lahanalarını olabildiğince ince doğrayın — mandolin ya da mutfak robotunun dilimleme aparatı en hızlısı, keskin bir bıçak da iş görür. Geniş bir kaseye alın.
- Cevizleri yağsız bir tavada orta ateşte 2–3 dakika, kokusu çıkana kadar kavurun. Soğuması için bir tabağa alın.
- Tahin, limon suyu, zeytinyağı, hardal, tuz ve suyu pürüzsüz ve akışkan olana kadar çırpın. Başlangıçta koyulaşacak, sonra açılacak — çırpmaya devam edin.
- Elmayı lahanaların üzerine ekleyin, sosu dökün ve her teli sosa bulanacak şekilde elinizle iyice karıştırın.
- Hafif yumuşaması için 10 dakika bekletin, sonra cevizleri ve maydanozu katın ve bolca karabiber öğütün.
Glutensiz, süt ürünü içermez, rafine şeker içermez ve vegan. Sosu çekilmiş haliyle de dayanıklı, bu yüzden önceden hazırlamaya çok uygun.